La colada morada y las guaguas de pan, tradición gastronómica que no se pierde
De vieja raíz indoamericana es la colada morada, antes llamada mazamorra morada y elaborada originalmente con dos elementos de la ritualista mortuoria indígena: el maíz negro, cultivado expresamente para el efecto, y el ‘mortiño’, esa pequeña baya silvestre de América. Ahora se prepara con la harina morada, mortiño, mora, frutilla, Leer más









