Los principales mercados de consumo del cuy a nivel nacional son Imbabura, Pichincha, Bolívar, Azuay.
De acuerdo con el INEC, Instituto Nacional de Estadísticas y Censos y el resultado del Censo Agropecuario efectuado en el 2011, se determina que en el 2016 se produjeron 4,9 millones de cuyes en las provincias de Azuay, Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi los principales productores de cuyes en el país.
Azuay ocupa el primer lugar de producción con 1’661.998 cuyes el año pasado, Tungurahua se ubica en el segundo puesto.
(Fuente revista Líderes)
