La tendencia actual del mercado ha hecho que los consumidores comiencen hablar de alimentos orgánicos, alimentos funcionales y superalimentos. El consumidor de hoy en día exige que su alimentación sea saludable que vaya en la línea del cuidado del medio ambiente, piensa en cuidar su salud física y mental pero a la vez alargar sus años de vida con calidad.
Cuando nos referimos alimentos orgánicos comenzamos la crítica de los pesticidas y fertilizantes utilizados en los alimentos que podrían causar daño al consumidor, en cuanto a el concepto de alimentos funcionales hace referencia a la utilización de nutrientes pero a la vez al conocimiento exhaustivo gracias a la investigación de sus compuestos bioactivos ya que el consumidor del siglo XXI no solo debe conocer la cantidad de carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas o minerales que contiene el alimento; desea conocer también la cantidad de compuestos bioactivos que podría ayudar a prevenir una enfermedad en concreto, hemos pasado de la nutrición adecuada a la nutrición preventiva y de precisión.
Según Karina Pazmiño, coordinadora de nuestra Escuela de Nutrición, ahora ha comenzado a surgir una nueva tendencia de alimentos considerados “ super-alimentos” debido a la desconfianza que tiene el consumidor a los alimentos procesados y su fuerte crítica a los riesgos sobre la salud debido a la cantidad excesiva de azúcar, grasa, sal, aditivos y conservantes que contienen.
El consumidor se ve atraido por alimentos naturales que no contengan sustancias artificiales que perjudiquen su bienestar. Los “super alimentos” son naturales o han pasado por un proceso de transformación mínimo. Muchos de ellos son alimentos tradicionales, ancestrales que han utilizado regiones en beneficio de su salud, entre ellos se encuentra:
Quinoa.- Es parte de la alimentación de las comunidades indígenas un grano milenario que posee un contenido excepcional de nutrientes: alta cantidad de proteína y sus cualidades funcionales ayudan a la prevención de enfermedades como la cardiovascular ya que además contiene buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales.
Chia.- Se ha cultivado exclusivamente en América del Sur, contiene gran cantidad de nutrientes entre ellos aminoácidos esenciales, vitaminas, minerales, no contiene gluten lo que la hace ideal para personas celiacas y contiene omega 3 que ayuda a procesos de desinflamación y a prevenir el estreñmiento y la enfermedad cardiaca.
Bayas de acai.- Son frutos que se cultivan en la amazonía sudamericana son ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes, posee propiedades curativas, potente antioxidante podría ayudar a reducir el riesgo de contraer cáncer y retarda el envejecimiento celular.
Maca.- Originaria de Sudamérica, es una planta con gran concentración de sustancias como calcio, sodio, hierro, magnesio, carbohidratos y proteínas que poseen un fuerte efecto contra afecciones producidas por anemia y cansancio crónico; proporciona energía y vitalidad al cuerpo ya que actúa como reductor de estrés.
Arándanos.- Originarios de América del Norte y consumido como alimento saludable desde la época colonial. Por su alto contenido de fibra, vitaminas, minerales, flavonoides y antocianininas es reconocido como un super alimento ya que podría reducir la presión arterial, anticancerígeno ya que posee propiedades terapeúticas.
Amaranto.- Planta cultivada desde tiempo ancestrales por la cultura Maya, en la actualidad varias partes del mundo la cultivan de distintas formas y se consume comvegetal o grano. Es una buena fuente de almidón, aminoácidos y vitaminas con funciones biológicas postivas que contribuyen a mantener un buen estado nutricional.
Se debe recordar que una dieta saludable se basa en el equilibrio, balance, inocuidad, la misma debe ser suficiente y personalizada tomando en cuenta la actividad física, laboral, recreativa de cada persona.
